Parmentier de saumon, sauce ricotta épinards

Pommes de terre 43% (pommes de terre, sel), _saumon_ 18%, eau, _crème_ fraîche 5,5%, épinards 4,9%, crème de riz, _emmental_ 3,3%, mozzarella 2,2% (_lait_ pasteurisé, ferments _lactiques_, anti-agglomérant : amidon de pommes de terre), _beurre_ 2%, amidon de riz, poudre de _lait_ écrémé, _ricotta_ 1,4%, basilic 0,8%, sel, huile d'olive vierge, _fromage_ à pâte dure, échalotes, ail, épices