Crème glacée au rhum avec raisins macérés au rhum, meringue flambée et génoise imbibée de sirop de rhum

Crème glacée au rhum 57,9% : eau ; lait écrémé réhydraté ; sucre ; crème fraîche 11% ; lactose et protéines de lait ; sirop de glucose-fructose ; jaune d'œuf liquide ; sirop de glucose ; rhum gélifié 0,5% (dont épaississant : gomme Xanthane) ; émulsifiant : E471 ; épaississants : farine de graines de guar, farine de graine d caroube ; gélifiant : alginate de sodium, carraghénaes. Merignue 23,6% : sucre ; eau ; blanc œuf en poudre ; épaississants : gomme guar, gomme Xanthane, farine de graines de caroube. Raisins au rhum 6,5% : raisin 75% ; rhum ; gélifiant : gomme Xanthane. Génoise 5,9% : œuf entier liquide ; farine de blé ; sucre ; jaune d'œ liquide ; stabilisant : sorbitol de blé ; émulsifiant : E471. Sirop au rhum 4,9% : eau ; sirop de glucose-fructose ; sucre ; rhum gélifié 2,5% (dont épaississant : gomme Xanthane).