Feuilletés apéritif à l'emmental et aux oignons

7 grosses cuillères à soupe de farine de _blé_, 5 noix de _beurre_ (29,7%), de l'_emmental_ (9,5%), de l'amidon modifié de maïs pour une texture croustillante, une pointe de sel, de l'amidon de pomme de terre, 1 soupçon de l'incontournable levure boulangère, de l'arôme naturel (dont _lait_), un peu d'oignon déshydraté (0,7%) et d'oignon en poudre (0,3%), une pincée de poivre noir, des protéines de _lait_ et du dextrose pour une belle couleur dorée au four.