Civet de cerf, écrasé de PdT et céleri, sauce Grand Veneur

CIVET DE CERF 65,5% : viande de cerf cuisinée 40%, jus de cuisson de la viande (vin rouge, madère, vinaigre de vin rouge, sel, poivre), bouillon de légumes (eau, _céleri_, tomate, carotte, champignon de Paris, poireau, baie de genièvre), groseille 3,1%, _beurre_, vin rouge, gelée de groseille 1,8% (sirop de glucose-fructose, jus de groseilles, sucre, gélifiant : pectine de fruits, acidifiant : acide citrique), vermouth, amidon, arôme naturel, farine de _blé_, _beurre_ concentré, myrtilles, concentré de tomate, oignon, échalote, carotte, Cognac modifié, sel, sucre, poivre (Pourcentages exprimés sur le civet) ECRASE DE POMME DE TERRE ET CELERI 34,5% : pommes de terre 59%, _céleri_ 18,4%, _crème_ fraîche 12,3%, _beurre_, persil, sel, épices (pourcentages exprimés sur l'écrasé)